Утка в вишневом соусе - рецепт с фотографиями

Утку опалить, хорошо помыть и поделить на порционные куски. Подготовленные куски еще раз промыть.

Приготовить маринад:
Луковицы порезать полукольцами. Чеснок мелко измельчить.

В большую миску (кастрюлю), чтоб поместилась птица, класть лук, чеснок, мед, вино, коньяк, соевый соус, розмарин, соль, черный перец. Лавровый лист поделить на несколько частей и добавить в маринад.

Отделить от утки несколько кусочков жира и оставить для вишневого соуса.
Опустить утку в маринад, перемешать, чтобы все кусочки птицы равномерно покрылись маринадом. Уложить их плотненько друг к другу и отправить в холодильник на 2 суток. Через  каждые 12 часов кусочки необходимо переворачивать.

Через двое суток в глубокий сотейник равномерно разложить лук из маринада.
Маринованные куски утки распределить сверху лука.
Чуть меньше 200 мл маринада отлить, процеживая, и поместить в холодильник, остальной вылить на утку.
В предварительно раскаленную до 250 градусов духовку на 20 минут поставить утку (без крышки). Затем ее накрыть. Убавить огонь до 180 градусов и готовить утку час и 20 минут или до готовности.
Выключить огонь и оставить утку под крышкой в духовке на 15 минут.
Тем временем приготовить соус:
В маленькой кастрюле перемешать все ингредиенты: предварительно отлитый маринад, вишневый сок, уксус, утиный жир, вишни без косточек, соль. Все довести до кипения.
Когда пеку Торт с вишней «Горка»

всегда остается вишневый сок, который я употребляю во многих рецептах и в этом, конечно, тоже.
Крахмал залить холодной водой, перемешать хорошо, влить в кипящий соус тонкой струйкой, постоянно перемешивая. Довести до кипения и выключить огонь.

Выложить кусочки утки красиво на блюдо и полить вишневым соусом. Блюдо подать горячим.
На гарнир к утке в вишневом соусе можно подать, например, отварной рис (или любой другой гарнир), полив вкуснятиной из-под тушеной утки.
Славная уточка получилась, пальчики оближешь!